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(pour 12 teacakes) 3 oeufs 150g de sucre 150g de crème liquide entière ou allégée ou soja cuisine 1 à 2 gouttes d’extrait d’amandes 50g d’amandes en poudre 175g de farine 1,5 cc de levure chimique 90g de cassis frais ou surgelés amandes effilées, pistaches mondées concassées sucre glace préchauffer le four th. 6 (180°c). garnir 12 empreintes à muffins avec des caissettes en papier de 7 cm de diamètre et à bords hauts. dans un grand saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre juste assez pour les mélanger puis ajouter la crème et l’extrait d’amandes et fouetter le tout jusqu’à ce que la préparation devienne lisse. verser la poudre d’amandes et la farine mélangée à la levure et mélanger quelques instants jusqu’à obtenir une pâte homogène. (oui, c’est ma nouvelle collection de caissettes!!) répartir équitablement la pâte dans les caissettes en papier puis le cassis en enfonçant légèrement les baies dans la pâte. distribuer les amandes effilées ou les pistaches mondées grossièrement hachées sur les teacakes et enfourner. laisser cuire environ 25 min ou le temps que les gâteaux soient gonflés et dorés. refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace avant de servir. source: retravaillé et adapté de pâtisserie facile de sarah lewis imprimer ce post copyright©2009 admin vous aimerez peut-être crumble-crisp au cassis & amandes gateau au vin moelleux et huile d’olive et sa compotée cassis dessert fruité d’ete - crisp au cassis, prunes et groseilles et shf#45 26 aug 2009, 9:57pm desserts : amandes cassis crumble etats-unis myrtilles by admin 1 comment au hasard des posts mariage printannier pour des cupcakes citron vert mjukt tunnbröd: pain plat suédois ( 13 votes, average: 2.85 out of 5) loading ... 1,163 views crumble-crisp au cassis & amandes après ma presque-déclaration d’amour à la galette rustique et son cortège de fruits colorés, il était tout naturel pour moi de faire encore une fois l’apologie d’un autre de mes desserts d’été de prédilection: le crisp (comprenez crumble croustillant ). même principe que la galette mais encore plus simple et plus rapide, gorgé de fruits, déclinaisons à l’envi dans le choix des fruits secs du crisp et des parfums, dégusté tiède accompagné de crème fraiche ou de glace.. il ne reste plus qu’à prendre une petite cuillère… (pour 6 personnes) pour le crisp (crumble) amandes 50g de farine 25g de flocons d’avoine 90g de sucre blanc 40g de sucre complet 40g d’amandes mondées 1/4 de zeste de citron finement râpé 1 grosse pincée de sel (1/4 cc) 1/4 cc de vanille en poudre 55g de beurre tempéré pour la garniture cassis 80 à 100g de sucre 1 grosse pincée de sel 20g de fécule de maïs 450 à 500g de cassis 1 cc de jus de citron 1/2 cc d’extrait de vanille 2 cs de crème de cassis préparation du crisp dans un bol moyen, mélanger la farine avec les flocons d’avoine et les sucres. ajouter les amandes mondées grossièrement hachées (au couteau de préférence pour avoir de gros morceaux), le zeste de citron finement râpé, la vanille et le sel et mélanger pour homogénéiser. couper le beurre en petits cubes, les disperser dans le mélange précédent et l’incorporer en malaxant d’abord puis en travaillant du bout des doigts pour obtenir un sable très grossier. couvrir avec du film alimentaire ou transvaser dans un sac congélation et placer au congélateur pendant 30 min minimum. le crumble/crisp peut se préparer à l’avance et être conservé au congélateur pendant plusieurs semaines. préparation des fruits laver le cassis, l’égrainer à l’aide d’une fourchette en veillant à retirer toutes les petites tiges et laisser égoutter. vous pouvez utiliser des fruits surgelés, dans ce cas ne pas les décongeler. préchauffer le four th. 6 (180°c). placer 6 gros ramequins sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. dans un grand bol, mélanger le sucre avec le sel et la fécule de maïs. ajouter les ruits et arroser avec le jus de citron, l’extrait de vanille et la crème de cassis. mélanger délicatement avec les mains ou une spatule en caoutchouc pour ne pas abimer les grains de cassis. répartir la garniture dans des ramequins individuels ou dans un plat type plat à gratin ou clafoutis . couvrir les fruits avec le crisp aux amandes en appuyant légèrement pour le tasser. enfourner et laisser cuire 30 à 40 min selon la taille du contenant utilisé: le crisp doit avoir une belle couleur brun doré et le jus de cuisson des fruits doit former des bulles (voire déborder!). laisser tiédir avant de servir sur une assiette de présentation avec de la crème fraiche, fouettée ou encore de la glace. source: adapt

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